蒸煮锅_豪骏机械_电磁蒸煮锅

电加热式是通过电热管加温导热油来进行加温;蒸汽夹层锅是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅夹套里加温。导热油夹层锅公司指出，夹层锅一般采用不锈钢304L/316L材料制成，广泛运用在各类食品加工，宾馆、餐厅、食堂等行业，电磁蒸煮锅，是提高食品加工质量，缩短操作时间，改善和节约人力资源的优良设备。

导热油夹层锅是有电控系统的，客户恒温控制，设备带有pt100的温度探头可以准确的探测炉内的温度，将温度准确的显示在控制系统的文本显示器上。导热油夹层锅，能够做到***、节能的好处，煮肠蒸肠锅，不同的型号内胆与外胆的厚度都是不一样的，锅体是整体无焊接，旋压一次成型***技术生产的。

导热油夹层锅，随着科学技术的进步、智能化生产模式早已渗透到了坚果炒货领域。在一些大型的炒货加工工厂，一台台蒸煮机、烘干机、包装机等全自动生产机器似乎成为必备配置，“智能化”的加工模式不仅解放了工人们的双手，也降低了食品加工过程中的人为安全隐患。

清洁频度：使用前、后清洁1次。更换品种前应***清洁1次。特殊情况随时清洁。

清洁工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。

清洁剂： 雕牌洗涤剂。消毒剂：75%乙醇溶液。

清洁消毒：打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。

内腔的清洁：打开出料阀，蒸煮锅，用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。用饮用水冲净锅内残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍。

外壁的清洁：用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂。用干清洁布擦拭1遍(包括：压力仪表、电源开关)。用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。

夹层过广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，酒店及食堂熬汤、烧菜炖肉熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间、改善劳动条件的良好设备

夹层锅在蒸煮香肠制造时的作用

原料选择-原料处理-配料-拌馅-腌制-灌制-晾干或烘干-质量检查-成品

1、原料的选择-猪肉主要利用其肌肉和皮下脂肪，必须来自于健康牲畜，需要经过卫生人员检验证明合格。

2、原料的处理-对于冷藏分割肉，要***行解冻，用绞肉机绞成1cm3左右肉粒，肥膘可绞制或切成06-0.8cm3的肥丁。

3、肠衣的选择-香肠在加工中多使用猪、羊的肠肠衣。这些天然肠衣因加工方法不同，有干制和盐渍两类，前者使用前需温水泡软，后者需要在清水中反复漂洗，以去掉盐和污物。

4、拌 馅-搅拌夹层锅将瘦肉、肥丁倒入拌馅机中，同时加入其他配料和冰水，迅速搅拌，使瘦肉肥丁均匀混合。

5、腌 制-一般采用夹层锅静止腌制，也有个别采用滚揉腌制技术。

6、灌 制-灌肠时要注意松紧程度，结扎要牢固，高温蒸煮锅，分节要长短均匀，尽量采用真空灌肠机灌装。没有好，只有更好